Zone de Texte: Le Tbeh ou viande aux oignons « de Jean-Yves et Stella » Zone de Texte: Pour 6 personnes: 2 kg d’oignons, 3 livres de viande (paleron, jarret, plat de côtes), 8 morceaux de sucre, 5 cuillerées d’huile. Couper les oignons et les mettre à cuire dans une cocotte fermée quelques minutes avec une cuillerée de sel. Égoutter (la préparation sera moins indigeste). Puis, remettre dans la cocotte les oignons égouttés, la viande coupée grossièrement et l’huile. Faire revenir lentement, puis ajouter le sucre, 1 verre d’eau et 1 verre de vin. Laisser cuire et mijoter lentement pendant 4 à 5 heures. Ce plat est encore meilleur réchauffé.

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