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500 g de petits haricots cocos secs, 750g de viande de bœuf, du poivre rouge, une tête d’ail, du cumin, 3 cuillerées d’huile d’olive.
Dans la cocotte minute, faire cuire à moitié la viande découpée en gros dés avec de l’ail, de l’huile, du poivre rouge et de l’eau.
D’autre part, dans une casserole, faire ébouillanter quelques minutes les haricots dans de l’eau froide. Ils seront plus digestes. Les égoutter et les ajouter à la viande à moitié cuite. Laisser cuire le tout afin que la viande soit bien fondante mais que les haricots ne s’ouvrent pas.
A la fin de la cuisson, ajouter de l’ail écrasé avec le cumin. Ajouter le sel, laisser bouillir quelques minutes et servir avec des merguez frits et de la harissa, selon le goût. |
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