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1 kg de courgettes, 1 gros oignon, 2 petites carottes, 3 gousses d’ail, 2 carrés de sucre, sel, poivre, persil, 3 cuillerées d’huile, 5 œufs.
Faire revenir lentement les légumes dans l’huile jusqu’à complète absorption du liquide (inutile d’ajouter de l’eau, les courgettes en rejettent suffisamment). Hors du feu, battre les œufs, les verser sur les légumes asséchés, puis, verser le tout dans un moule graissé et réchauffé. Faire cuire ½ heure environ à 225 degrés. |
