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1kg de farine, 1 cube de levure de boulanger (42g), 1 poignée de semoule fine, 3 cuillerées d’huile, 5 carrés de sucre, 1 bonne cuillerée de sel fin.
Préparer le levain avec la levure, l’huile, le sucre, la semoule et une poignée de farine. Ajouter de l’eau tiède et laisser gonfler. Puis ajouter le reste de farine et le sel. Mouiller afin d’obtenir une pâte malléable mais pas trop molle. Pétrir soigneusement. Puis former les pains et laisser gonfler. (Prendre une petite boule de pâte, la mettre dans un verre d’eau, lorsque la boule remonte à la surface du verre, le pain est prêt à être enfourné). Dorer les pains avec du jaune d’œuf. Faire quelques entailles aux ciseaux ou au couteau et enfourner à 225 degrés, ¾ d’heure environ.
On peut réaliser une variante sucrée destinée au goûter: Les petits pains au chocolat de mon petit-fils Guillaume: Prendre un morceau de pâte à pain, le découper en petites boules et incorporer dans chaque petite boule 1 carré de chocolat. Refermer soigneusement et dorer à l’œuf avant d’enfourner. |
